martes, 5 de noviembre de 2013

Garbancito..

Cicer arietirum.
Es una leguminosa,
Rico el Lecitina
(osea una grasa buena para controlar el colesterol)
Favorable para el Hígado, el corazón, las arterias,
combate el estreñimiento.. y tiene omega 6
(fuente wikipedia)




GERMINACIÖN DE GARBANZO; FUENTE 123RF, posteriormente redibujada.




Pero vamos al grano, que es lo que apetece:
A lo largo de los frescos días otoñales e invernales,
 no hay nada como un cocido, un pote, 
o un potaje, en España es sumamente popular,
 pero con estos tiempos,
 apenas tenemos tiempo ya de elaborarlo, 
aunque con un poco de organización o 
 en el fin de semana no se tarda 
más de una hora, usando la olla expres.





El bacalao me encanta, y aunque el bueno, o el  lomo es más caro, encontramos migas que son perfectas para este plato..


EL BACALAO YA DESALADO

Tomate y cebolla cortadita , para el refrito.


HE USADO ESPINACAS FRESCAS, AUNQUE PUEDEN SER CONGELADAS





RECETA:

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
O Potaje de Vigilia a mi manera)
Para 2 personas:





Más o menos.. 
100gr de garbanzos,
otros 100 de bacalao y 500 de espinacas.
media cebolla grande
una patata pequeña
un tomate pequeño sin piel
un ajo
un huevo cocido
azafrán y un poco de pimentón.

La noche anterior, ponemos a desalar el bacalao(mejor si son migas de bacacalao)
y los garbanzos
Yo uso el pedrosillano, pequeño,
primero cuezo los garbanzos, una media hora
cuelo el caldo y los reservo.
luego en una olla añado la cebolla, la patata,el tomate y el bacalao,
lo refrío..
luego añado los garbanzos,
y las espinacas
casi al final añado un poco de azafrán con un ajo picado
y el pimentón, lo muelo en un mortero y se añade,
 así como el huevo duro.

 Y QUE ME DECÍS DE ESTA MARAVILLA... A POR LA CUCHARA!!!!



 Este plato lo aprendí de mi madre, 
en mi casa siempre
 se hacía en semana santa,  
 de ahí viene el cocido de vigilia,
Ami no me gustaba nada en absoluto,
 pero con el paso de los años
cada vez me gusta más ..




Os cuento el cuento de garbancito?? va, mejor os pongo está canción...







lunes, 28 de octubre de 2013

Hoy compartimos.. la última vez que hice algo por primera vez.


Este mes de Noviembre el tema propuesto (bastante complicadillo) nos hace reunirnos 
cada mes para desarrollarlo cada uno según su 
estilo y manera de narrar o armar su blog.
Me he decantado por esta historia, 
la última vez que crucé el charco ,
 en un viaje a Cuba  En 2.002
Algunas experiencias las repetiría, 
y otras .. NO SE...






AQUEL MES DE NOVIEMBRE NOS DECIDIMOS A HACER UN VIAJE
AÚN SIENDO FECHAS DE HURACANES, Y POR ESTO  CON UNA BUENA OFERTA,  TRAS 7 U 8 HORAS DE VIAJE, LLEGAMOS..


LOS PRIMEROS DÍAS EN LA HABANA FUERON MUY DIVERTIDOS, RECORRIENDO LAS CALLES, GARITOS,
 PALADARES Y TOMANDO MOJITOS Y DAIQUIRIS... 
FUE LA PRIMERA VEZ QUE PROBÉ 
UNOS MOJITOS COMO AQUELLOS .. Y LA ÚLTIMA...


EL SON CUBANO SE IBA IMPONIENDO.
EN TODOS LOS LOS LOCALES SE OÍA A GRUPOS ESTUPENDOS,
  ESTE CABALLERO TE ENSEÑABA ALGUNOS PASOS
 A CAMBIO DE INVITARLE A UNA CERVEZA,
 ASÍ QUE UNA SE PUSO A ELLO... FUE LA PRIMERA VEZ QUE HACÍA ESTO EN PÚBLICO ..Y LA ÚLTIMA...




TRAS VARIOS DÍAS VOLAMOS A LOS CAYOS, 
PARA HACER UNA EXCURSIÓN 
Y LANZARNOS A SUS CRISTALINAS AGUAS,
PERO NUNCA PASÉ TANTO MIEDO 
EN AQUEL AVIÓN DE FABRICACIÓN RUSA
 QUE SE LLENABA DE NUBES Y PARECÍA
 QUE IBA A CAER DE UN MOMENTO A OTRO,
 NUNCA HABÍA VOLADO EN UN CACHARRO DE ESOS 
Y JURÉ QUE SERÍA LA ÚLTIMA VEZ...



foto:Cubahi.com.

A PESAR DE ALGÚN QUE OTRO SUSTO LA EXPERIENCIA QUE NUNCA HABÍA TENIDO DE SUMERGIRME UNOS METROS Y CONTEMPLAR AQUELLA MARAVILLA ME HIZO SENTIRME DENTRO DE UN DOCUMENTAL DE FONDOS MARINOS EN LA  QUE ERA LA PROTAGONISTA. OJALÁ PUDIERA VOLVER A HACERLO!






LOS DOS ÚLTIMOS DÍAS FUIMOS VARADERO, UN RESORT DE LUJO, PERO AY! AMIGO ; EL HURACAN "ISIDORO" VINO A HACERNOS UNA VISITA...AQUEL PARAÍSO SE CONVIRTIÓ EN LA PESADILLA MAS TERRIBLE, ENCOMENDÁNDOME A TODOS LOS DIOSES Y SANTOS....





AQUELLA NOCHE HURACANADA TRAJO AL FIN LA CALMA Y AUNQUE CON UN DÍA DE RETRASO CONSEGUIMOS
 LLEGAR AL FIN A CASA.
NUNCA HABÍA VISTO NADA SEMEJANTE 
Y JAMÁS  DESPUÉS LO VI...






AFORTUNADA MENTE PUDE TRAERME 
TRAERME ALGUNOS RECUERDOS , CUADROS  E INSTRUMENTOS  QUIZÁ INTUYENDO QUE TAL VEZ SERÍA LA PRIMERA Y LA ÚLTIMA VEZ QUE VISITARÍA ESA PRECIOSA ISLA.


MIS MARACAS









BALCÓN CUBANO.ACUARELA ORIGINAL POR ROSA PRAT



DE LAS FOTOS QUE HICE PINTÉ UNAS 
ACUARELAS QUE AÚN CONSERVO.




GRAFFITI CALLEJERO, EN LA HABANA. ACUARELA ORIGINAL POR ROSA PRAT.









SI QUERÉIS SABER MÁS SOBRE ESTA AVENTURA 
Y A HACER "FROZEN DAIKIRIS", OS DEJO ESTE ENLACE 
DE  UN POST ANTERIOR:

http://historiasypinturas.blogspot.com.es/2011/04/mi-limon-mi-limonero.html


FOTOS BY ROSA PRAT

Y como no... despedir este post con musica...





LOS ENLACES DE LOS DEMÁS PARTICIPANTES SON:








También tenemos una página en facebook donde están todas las fotos de nuestros encuentros mensuales:https://www.facebook.com/HoyCompartimosComunidadDeBloggers?fref=ts

Así como un blog como resumen de lo hecho , con nuestras fiestas particulares:
http://hoycompartimoselblog.blogspot.com.es/






martes, 8 de octubre de 2013

¡Caracoles!





Los caracoles son moluscos gasterópodos.
terrestres o marinos.
Su nombre proviene del latín "cochlea" (concha)
Son hermafroditas, pero necesitan pareja para aparearse,
 lo cual hacen una vez en su vida, 
tal por eso sea que se aparean durante 12h o más.



En el caso de los caracoles manzana si existen  dos sexos.


En el invierno se meten en su concha y segregan un tipo de mucosidad 
que los aisla del frío. llamado opérculo.
al salir el sol, salen, de ahí la famosa canción..


Suelen vivir unos cinco años, aunque por ejemplo el caracol Africano, de gran tamaño, vive muchos más.


En México el caracol fue casi un dios, Nanahuatzin, cuya leyenda cuenta que se convirtió en luna.

De todos es conocido su uso empleado para piel. aunque esto ya me parece exagerado....

Pero vamos a centrarnos en sus cualidades culinarias...



Se que a mucha gente le parece horrible eso de comérselos, 
por ejemplo en Galicia, la gente no los quiere, y les da asco.





El remedio para que no se coman las hojas de las huertas es un antilimaco, unos polvos que se echan cerca de las plantas, siendo dañinos, para animales de compañía, el sistema ecológico, es llenar botellas con cerveza enterrada, y que caigan allí los caracoles.


En el sur, Madrid, Cataluña, etc, sin embargo su consumo se remonta a la edad del bronce, siendo los romanos los que lo usaban  incluso como remedio medicinal,
para el estómago y la tos.
Contienen aminoácidos y su carne apenas tiene grasa,tienen además proteínas, es fácil digestión, sano y nutritivo.

en España en caracol común o marrón Hélix aspersa, es comestible, aunque es más apreciado el serrano.

Si resultan indigestos, es por que se han limpiado mal, a su preparación o la alimentación de estos, por los que son valorados los que provienen de las granjas dedicadas a Helicicultura.









RECETA:

Es básico tenerlos de tres a siete días comiendo harina o pan, tomillo, etc
para que se limpien, en un cubo tapado, pero que respiren.
Una vez pasado este tiempo, se les pone agua fría, sal gorda y vinagre
se empiezan a lavar para que suelten toda la baba, removiéndolos,
y aclarándolos, hasta que queden limpios.
Se les pone  a cocer en agua fría, ajo y laurel,
desespumar, durante unos 20-30 minutos.
(guardar algo del caldo retirando los ajos enteros y el laurel)
se reservan y se hace la salsa.
Ingredientes salsa:
1 cebolla grande
4 pimientos verdes
aceite
chorizo
Jamón serrano
1/2 morcilla
tomate frito
un poco de guindilla (al gusto)

Se fríe la cebolla, el chorizo,cortado,el jamón etc, hasta que esté pochado, luego se añade el caldo y los caracoles, dejando que ligue durante unos 20 minutos, se rectifica de sal, y ya están





Se lavan bien, removiéndolos , hasta que queden limpios



Aquí echando la espuma.


 Nuestro buen amigo,Carlitos,  amablemente se puso el delantal, para hacernos los caracoles que cogimos hace unos días..

Así se ven de otra manera, es muy importante limpiarlos bien, sin prisa.


Al empezar a cocer, empieza la revolución...

picando la cebolla.

La salsa casi lista
Cuando ya esté lista la salsa, se añaden los caracoles

Y ya está listo.




Maru puso las hojitas de laurel, para adornar, os puedo asegurar que  con un palillo y un poco de vino y pan disfrutamos con su compañía y por supuesto de este manjar, menospreciado, quizá en estos tiempos.





El caracol es además un palo del flamenco, y quién no recuerda a Manolo Caracol...












lunes, 23 de septiembre de 2013

"HOY COMPARTIMOS... LOS RINCONES FAVORITOS DE MI CIUDAD"

En "Hoy compartimos",
casi 30 bloguers,
nos reunimos en torno a un tema.
Cada mes, se propone un tema que cada una desarrolla a su aire, según su estilo.
este mes es :
Ricones favoritos de mi ciudad.
Me he acercado al pueblo más grande de la zona, Ribadeo,
así que si os apetece ,
vamos a dar un paseo...



    


 EMPEZAMOS POR EL CENTRO..

AL LLEGAR AL CENTRO, SE VEN LAS TORRES DE LOS MORENO, UN ANTIGUO EDIFICIO, ACTUALMENTE EN DESHUSO, DONDE DESTACA LA CÚPULA, DE GRAN BELLEZA.



EN EL CANTÓN SE ENCUENTRA EL PARQUE  Y LA IGLESIA, ES COMO EL CORAZÓN DEL PUEBLO, DONDE TODO ESTA A MANO




JUNTO A LA OFICINA DE TURISMO HAY UNA ENORME PALMERA


EN ESTA SALA EXPUSE HACE UN PAR DE AÑOS .






 SEGUIMOS CON SUS FIESTAS...


ALLÍ TODO EL MUNDO SE CONOCE Y SON MUY FIELES A SUS TRADICIONES, COMO LA SEMANA SANTA , HACIENDO SUS PROCESIONES..




 EN EL DÍA DEL CARMEN, PATRONA DE RIBADEO Y DEL MAR, TODOS VAN A LA PROCESIÓN EN BARCOS Y BOTES.




AL LLEGAR A LA BOCANA, ES DECIR, PASANDO EL PUENTE DONDE LA RIA SE ENCUENTRA CON EL MAR CANTÁBRICO, TIRAN PÉTALOS DE ROSA AL MAR EN RECUERDO A LOS MARINEROS QUE PERDIERON LA VIDA EN LA MAR.







YA QUE ESTAMOS,VAMOS POR LA COSTA...

ACUARELA
más acuarelas en mi página web personal:  http://www.rosaprat.es/



ESTA ACUARELA ESTÁ BASADA EN UNA ANTIGUA FOTO, AL FONDO ESTA RIBADEO, VISTA DESDE EL LADO ASTURIANO DE LA RIA DEL EO.





EL FARO Y LA ISLA PANCHA. AL LLEGAR DESDE EL MAR ES UNA ENFILACIÓN Y GUÍA PARA LOS BARCOS QUE SE ACERCAN AL PUERTO.






ESTA ES MI CALA FAVORITA, HAY QUE TENER CUIDADO CON LAS MAREAS, PUES MAS DE UNA VEZ TUVE QUE ESPERAR PARA PODER SALIR DE ALLÍ AL LLEGAR A LA ARENA,SOBRE TODO CON LAS MAREAS ALTAS...




       CERCA DEL FORTE DE SAN DAMIAN HAY UNAS VISTAS PRECIOSAS.






 Y AL LLEGAR LA NOCHE, SE TOMAN LOS VINITOS, HOY NOS QUEDAMOS A CENAR.

LOS ATARDECERES EN EL MAR, SIEMPRE RESULTAN ROMÁNTICOS Y EMOCIONANTES





DAR UNA VUELTA POR EL PASEO DEL PUERTO A ESAS HORAS ES MUY AGRADABLE..





Y NOS OS DIGO NADA DE LOS MARISCOS, EL PULPO Y LOS CHIPIRONES ENCEBOLLADOS QUE HACEN EN LOS RESTAURANTES DEL PUERTO, COMO "LA SOLANA"



SOLO ME QUEDA DECIR QUE ME SIENTO  PARTE DE ESTA MARAVILLOSA DE "A MARIÑA LUCENSE", AUNQUE NO HAYA NACIDO AQUÍ Y HE APRENDIDO A QUERERLA Y RESPETARLA COMO RESERVA DE LA BIOSFERA,QUE HAY QUE PRESERVAR Y MIMAR.

















 (Fotografías con iphone y Nikon, por Rosa Prat Yaque.)