martes, 5 de noviembre de 2013

Garbancito..

Cicer arietirum.
Es una leguminosa,
Rico el Lecitina
(osea una grasa buena para controlar el colesterol)
Favorable para el Hígado, el corazón, las arterias,
combate el estreñimiento.. y tiene omega 6
(fuente wikipedia)




GERMINACIÖN DE GARBANZO; FUENTE 123RF, posteriormente redibujada.




Pero vamos al grano, que es lo que apetece:
A lo largo de los frescos días otoñales e invernales,
 no hay nada como un cocido, un pote, 
o un potaje, en España es sumamente popular,
 pero con estos tiempos,
 apenas tenemos tiempo ya de elaborarlo, 
aunque con un poco de organización o 
 en el fin de semana no se tarda 
más de una hora, usando la olla expres.





El bacalao me encanta, y aunque el bueno, o el  lomo es más caro, encontramos migas que son perfectas para este plato..


EL BACALAO YA DESALADO

Tomate y cebolla cortadita , para el refrito.


HE USADO ESPINACAS FRESCAS, AUNQUE PUEDEN SER CONGELADAS





RECETA:

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
O Potaje de Vigilia a mi manera)
Para 2 personas:





Más o menos.. 
100gr de garbanzos,
otros 100 de bacalao y 500 de espinacas.
media cebolla grande
una patata pequeña
un tomate pequeño sin piel
un ajo
un huevo cocido
azafrán y un poco de pimentón.

La noche anterior, ponemos a desalar el bacalao(mejor si son migas de bacacalao)
y los garbanzos
Yo uso el pedrosillano, pequeño,
primero cuezo los garbanzos, una media hora
cuelo el caldo y los reservo.
luego en una olla añado la cebolla, la patata,el tomate y el bacalao,
lo refrío..
luego añado los garbanzos,
y las espinacas
casi al final añado un poco de azafrán con un ajo picado
y el pimentón, lo muelo en un mortero y se añade,
 así como el huevo duro.

 Y QUE ME DECÍS DE ESTA MARAVILLA... A POR LA CUCHARA!!!!



 Este plato lo aprendí de mi madre, 
en mi casa siempre
 se hacía en semana santa,  
 de ahí viene el cocido de vigilia,
Ami no me gustaba nada en absoluto,
 pero con el paso de los años
cada vez me gusta más ..




Os cuento el cuento de garbancito?? va, mejor os pongo está canción...







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