La Granada

La granada

Es originaria de Persia, considerada  símbolo de fertilidad

desde tiempos antiguos, debido a sus múltiples semillas.

 Venus, diosa del amor se las regalaba a sus favoritos...

Su nombre significa manzana con granos, por

lo que resulta algo complicado extraer las semillas,

Pero merece la pena...

Es rica en vitamina C y contienen fibra.

 El zumo se usa para combinar con bebidas, o hacer un almíbar

 llamado Granadina.

En oriente medio se usa como guarnición,

para macerar carnes, de pavo, pollo..

 A mi me gustan mucho en ensalada con pistachos y vinagre de frambuesa.

Mis padres solían viajar de vez en cuando. Aunque en un principio me alegraba, 

por otra parte les echaba de menos...

Cuando llegaron me abracé a mi madre, mi padre traía una maceta  con un arbolillo.

- ¡Es un granado! ; dijo mi madre , feliz cómo no la había visto nunca...

Ella me contó el lugar de su viaje, allí dónde las calles olían a azahar, y el color de los naranjos adornaban sus soleadas avenidas,

donde el sol se ponía tras los olivos...

-Te voy a preparar una merienda...

Cortó la granada en varios trozos , sacó aquellas semillas rosadas y las dispuso en una fuente verde con azúcar y limón...

-Verás que rico..

Aquello era un sabor nuevo, refrescante, increíble...

El Granado se plantó con orientación al sur  en aquél pequeño jardín, dónde ellos recordaban los momentos que vivieron... 

Cada año daba sus preciosas flores, y su  maravilloso fruto, que aún hoy  me traslada a ese lugar, Granada, y a la dulzura de una madre...

RECETA: Es importante cortar una lámina y poner la granada en vertical,
 darle unos cortes en segmentos, así resulta más fácil de preparar. 

En ensalada está muy buena, aquí lleva nueces, espinacas y queso en dados, 
pero podéis añadirle lo que se os ocurra,  con vinagre de módena o vinagre de jerez. 
También con limón y azúcar, simplemente... es una delicia....

La Pera.

LAS PERAS 

Luis Eugenio Meléndez.Bodegón.

Son originarias de Europa y asia. Existen 5.000 o más variedades de esta fruta, siendo la preferida de los reyes persas, contienen pequeñas cantidades de vitamina A y C, potasio riboflavina, han de consumirse enseguida, pues  se "pasan " con rapidez.Algunas producen su fruto en verano, la de San Juan, de agua, las peras asiáticas... ampliándose en el otoño y en el invierno, ( de conferencia o las llamadas de invierno)

UNA HISTORIA:

Un vecino mío tenía un peral, los niños iban por las tardes, cuando él salía a echar su partida de Mus  con los amigos,
y tomarse  los  vinitos...
El hombre se desesperaba cuando al llegar, sus preciosas peras iban desapareciendo como por arte de magia...
Una tarde de otoño, cogió su hacha y cortó el peral, harto de tanta desdicha...
Pero cuál fue su sorpresa, al año siguiente al ver cómo había retoñado, dándo unas peras de un calibre descomunal... allí quedó el peral, pasto de los niños, simplemente dejó un cartel enganchado en una de las ramas diciendo: "DEJARME ALGUNAS"
Según él, de alli viene el nombre de "Robaperas"

Acuarela Original. www.rosaprat.es

RECETA.  PERAS AL VINO
(De Agurtzane Estrada Dosantos):

Esta receta me la dio una amiga a la tengo en gran estima, y sin duda gran cocinera...
Poner en una cazuela vino (si es majo mejor), dependiendo del número de peras.
Se pueden partir pero a ella le gustan enteras, peladas y con el rabito, una tercera parte de agua más o menos , ázucar,  una ramita de canela y peladura de naranja o limón, si teneis a mano un chorrito de licor de naranja, le va perfecto...que casi las cubran.
Cuando esten echas (para mi gusto 1 hora cociendo despacito, que ablanden pero no se deshagan), se retiran, dejando consumirse el caldo hasta reducirlo a jarabe, (Una hora mas o menos) se cuela y se les echa por encima (si las peras están frías, mejor),
se puede acompañar de nata, pero nos gustan tal cual, estas dulces y carnosas peras de invierno al vino.....


Para secarlas:Se les quita el corazón, se untan con limón y se meten al horno a 70 º varias horas, también en compota, o  lavadas tal cual están muy buenas...

Y YA SABEIS LO DICE EL DICHO: EL QUE ESPERA, DESESPERA

 

¿Que tiene la zarzamora?

La Zarzamora. 

(Rubus fructicosus)

Es un arbusto leñoso y espinoso, de la familia de las rosáceas, crece silvestre por toda Europa y está considerada una planta medicinal por sus hojas y frutos.
Florece en Mayo - Junio, sus frutos son rojos al principio, pasando su color a casi negro cuando están maduros, dicen que pasado Septiembre no se han de cojer, pues el diablo se mete dentro y los amarga...

 Acuarela . Rosa prat. 8-10

Su sabor me recuerda a mi niñez, cuando íbamos un grupo de amigas a un lugar cercano al mar los últimos días de las vacaciones,  donde el sabor a sal le daba un dulzor especial

(O al menos eso creíamos)... Recuerdo a María , su largo pelo revuelto por el nordeste, empeñada en llegar a coger las mas grandes y negras mientras alguna la sujetaba temerosa de que cayera por el tremendo acantilado que se dibujaba a nuestros pies.

Su madre había comprado una heladera, ¡algo nunca visto!, y el plan era preparar unos polos de moras. A medida que las cojíamos las comíamos, así  las manos, la boca y la ropa, se iban tiñendo sin darnos cuenta,  las ramas   nos iban rasgando las piernas y brazos, el tiempo pasaba volando.. casi llegamos de noche,  nunca olvidaré la expresión de su madre al ver semejante cuadrilla, la boca abierta, mano en la cabeza, rasguñadas y literalmente moradas, y tras mandarnos a lavar, nos preparó aquellos polos caseros,( con las pocas que quedaron) las pasaba por la trituradora, le añadía azúcar y un poquito de agua y al  aparejo ese que congelaba los polos. Esperamos a ver aquella maravilla, la lengua se quedaba morada y sacándolas entre risas acabábamos con todos.  Ese sabor a zarzamora helada  me recuerda siempre al final del verano.

 

RECETA

Mermelada de Zarzamoras

Se lavan bajo el chorro de agua, se ponen en un cazo con la misma cantidad de azúcar, un poco de la piel de un limón y se pone a fuego rápido, hasta despumar, luego se baja y se tiene cociendo una media hora, yo prefiero pasarla por la trituradora, así  no se notan tanto las pepitas, también se  puede colar y hacer una jalea.
Los botes se esterilizan si se quiere. En mi casa no duran ni 3 días en la nevera, pudiéndose utilizar cómo relleno de un bizcocho o como salsa.
Por supuesto, el helado de moras a los niños les enloquece.

La Sandia

  La Sandia

La sandía es originaria de Africa, apróximadamente  hace  5.000 años, desde donde se extendió por América, Asia y Europa .Es de la familia de las Cucurbitáceas.

Los primeros cultivos estaban en Egipto a las orillas del rio Nilo, las antiguas sandías eran más pequeñas , de cierto sabor amargo, las que tenemos actualmente, son dulces.

La variedades más extendidas son la Baby, de piel verde intenso y pulpa muy roja, 

 la Tigre, de cáscara rayada, e interior más rosado con menos pepitas y Golden.

La sandía tiene vitamina A, B, es antioxidante, previene el estreñimiento,disminuye el colesterol,

es usada para dietas.

Es mejor tomarla entre horas, no después de las comidas pues retrasa la digestión. no mezclar con el melón, son incompatibles...

Cuando era pequeña, un amigo de mi padre venía a vernos en verano, 

en su destartalado y viejo  Mercedes traía todo tipo de verduras de su pueblo,

además de unas enormes y redondas sandías,

que abría  preparándonos lo que él llamaba "zapatitos coloraos"

no era más que una raja de sandía , a la que daba unos cortes verticales, dejándolas en cuadraditos y una horizontal,   suprimiendo el último, por donde se podía cojer, 

Como si fuera un juego pasábamos la tarde, tomando zapatitos de sandía, ignorando 

lo sano y refrescante que era para nosotros...

 RECETA: :Necesitamos: media sandía, una naranja, azúcar morena, Cava, o Brut.

                                 Se saca la pulpa y las pepitas, se hace un zumo con la naranja, también    

                                 se  puede poner limón, se pasa todo por la batidora , colándolo por el chino,

                                 hay que meterlo en el congelador 2 o 3 horas, que no se congele
y removiendo los cristales de hielo que se formarán, remover lo.

           Para los adultos, poner 1/3 de cava, no os paséis.... y mezclarlo.     

Servir en copa de coctel o  ancha .

a  los niños con pajitas y adornado con gajos de naranja.

El Gazpacho

EL GAZPACHO:

El Gazpacho es un plato humilde, 

de los trabajadores del campo cuando iban a faenar
en los calurosos días del verano.

La palabra viene del Portugés "Caspacho"
Osea, "Caspa ", residuo, fragmento,

por los trozos de pan , tomate, etc,

que lo componen.
Data del al-Ándalus (sigloVIII ),
el más conocido es el Andaluz, pero   

existen en España distintas variedades
cómo el Salmorejo,
la pipirrana, el ajo blanco, etc

El mejor que recuerdo lo tomé en Córdoba,
en una parada de un  viaje de  vacaciones,

En dietas es muy eficaz, debido a sus componentes,
y por su efecto saciante, antioxidante, e hidratante.

Hay una leyenda popular,
contada por un

buen amigo sevillano,

parece ser,que si bebes agua 

después de tomar gazpacho,

pasas la noche bebiendo agua.
A mi me da igual, por que me encanta.

                     

                   

Es básico que el tomate, el vinagre y el aceite,
 básicos en el plato, sean de  calidad.  

   Como dice el dicho:

CON MAL VINAGRE

Y PEOR ACEITE, 

EL  GAZPACHO 

 NO PUEDE HACERSE

                    

 

                      

               

                                      

Con unos cherry de adorno un gazpacho en copa. foto: www.rosaprat.es

                 

RECETA:
Para 4 personas; 5ó6 tomates grandes maduros, media cebolleta , o cebolla (en vez del ajo, pues hay gente a la que no le sienta bien), medio pimiento verde, 1/4 de pan si es duro mejor, medio pepino 1/2 litro de agua según os guste de espeso, sal, aceite 1 o 2 cucharadas soperas, y media de vinagre, estas cantidades varían según el gusto.
Se pasa por la batidora y se cuela, si se prefiere así, se mete en la nevera y se toma muy frío, al servir se le añaden los tropezones, de tomate, pimiento, cebolla, pepino y sal.
A las 24 horas está mejor, pues los sabores ligan.


Acuarela original. Rosa Prat Yaque .

www.rosaprat.es

Pues ya el veranito llama a la puerta y que mejor para hidratarse.

Siempre me gustó esta canción que recuerdo de mi infancia. 

Y huele a verano..